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PAELLONA DE BUGRE

TAMOS CON FAME
Aquí estamos de nuevo, sentimos la tardanza, pero, es que andamos un poco liados y no tenemos tiempo ni para escribir unas líneas.
Hoy para comer, "paella de bugre" o como se dice por estos lares "paella de iocantaru".
Ingredientes:
(12 personas)

4 bugres (bogavante, lubricante, iocantaru)
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
aceite de oliva V.E.
azafrán o colorante

Preparación:

Primero picamos todas las verduras en trozos pequeños, seguidamente en una sartén, hacemos la fritada con la cebolla y los pimientos
Una vez la tengamos, procederemos a preparar el marisco, cogemos los bugres y uno a uno los vamos troceando transversalmente (importante que el cuchillo esté bien afilado) empezando por la cola hasta llegar a la cabeza, nosotros solemos cortar trozos cada dos anillas, ahora lo despatamos y después nos centramos en la cabeza, hay que seccionarla longitudinalmente, si nos fijamos en la parte superior de la cabeza tiene una cruz, ahí es donde tenemos que clavar el cuchillo para cortar, primero hacia un lado y luego hacia el otro. 
Nunca quitar las gomas a las pinzas antes de trocear el bicho, porque si os coge una mano, os podeís preparar.
También se pueden sustituir un par de bugres por un centollo y unas andaricas, pero, llevaría un poco más de trabajo.
Ahora en una plancha muy caliente, le damos un golpe de calor para que nos doren un poco todos los trozos. 
Seguidamente, en una olla con agua fría, introducimos las patas junto con las pinzas y las cocemos, en el punto de ebullición salamos con un buen puñado, pero, no nos pasemos, ya que será el caldo para hacer el arroz.
Sacamos las patas y las dejamos enfríar, después las desmenuzamos intentando dejar la carne entera.


PAELLA Y PA MI
En un paellero echamos la fritada junto con el arroz y los mariscos previamente preparados y el azafrán, ligarlo todo y dejarlo cocer junto con el caldo hasta que se consuma el líquido y un poco antes de tener el arroz listo, apagar el fuego y tapar con un rodillo o unos periódicos cinco minutos más para que se termine de hacer el arroz.


RACIÓN
Servirlo y a darle caña que se enfría.





Todas las imágenes son propiedad del Chef Shallot y no se permite su utilización sin permiso.

Si las quereís utilizar, poneros antes en contacto conmigo: papelycebolla@gmail.com

Gracias!

 
Este blog está dedicado exclusivamente a recetas, trucos, utensilios,... todo lo relacionado con la cocina.

*Esperamos que las recetas os gusten de verdad y que intenteís hacerlas vosotr@s mismos, intentaremos hacerlas breves y de fácil comprensión.


Sin más, os agradecemos vuestra visita y que la disfruteís
Como bien sabéis, es muy difícil tener tiempo para agradeceros a tod@s vuestras visitas y comentarios, pero, poquito a poco intentaremos echarle un ojo a cada uno, porque siempre te encuentras algo que te llama la atención.
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